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Robert Fin Steinle |
Bei dem Wort "Schokolade" denken die meisten Menschen an eine mit Milch versetzte und in Tafelform gepresste braune Masse. Sie ist in Stanniolpapier gewickelt und schmeckt süß. Sie kommt aus dem Supermarkt und ist nicht sehr teuer. Die Verpackung zeigt eine merkwürdig gefärbte Kuh oder gar einen Löwen in seltsamer Pose. In letzterem Fall steckt die Schokolade in einer Plastikfolie und heißt nicht mehr Tafel, sondern Riegel.
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Elisabeth Mödlhammer |
Bei "Models" denkt man heutzutage eher an die "Models" auf den Laufstegen der großen Modemetropolen, als an das Backen. Zu Unrecht, denn das Wort "Model" stammt aus dem Lateinischen "modulus" und heißt soviel wie "Hohlform". Mit dem Begriff "Model" ist besonders im süddeutschen Raum seit jeher die Herstellung von ausgeformtem, figürlich verziertem und bunt bemaltem Gebäck gemeint.
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Markus Mergenthaler & Werner Düring
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Da gab es doch diesen römischen Freigelassenen Trimalichio, dem der Dichter Petronius in seinem Werk „Satyricon“ ein literarisches Denkmal setzte. Oder im Mittelalter, vor allem die Kochbücher die – mit Fleiß geschrieben – oft und gerne kopiert und in Ehren gehalten wurden. Zwischen 1345 und 1352 entstand das uns älteste bekannte Kochbuch aus dieser Zeit. Das „Buoch von guoter spise“. Als Autor gilt der Protonotar des Würzburger Bischofs, Michael de Leon. Neben seinen Pflichten, die Ausgaben des Haushaltes zu notieren, schrieb er auch diese Rezeptsammlung.
